Ещё один чудесный рецепт консервации! Медовые помидоры на зиму, без уксуса, — с лимонной кислотой и горчицей. Рецепт просто бомба! Маринованные помидоры с луком и базиликом — красивые и вкусные. Когда первый раз готовили, пожалели, что мало. Такие помидоры можно дарить вместо подарка!
Продукты
Помидоры (у меня черри) — 4 кг
Лук репчатый (мелкий) — 8-10 шт.
Базилик свежий — несколько веточек
Горчица (семена) — 1 ч. ложка на каждую литровую банку
Вода — 4 л
*
Для маринада:
(на 1 литр воды)
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 3 ст. ложки
Мёд — 1 ст. ложка
Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без верха)
Для этого рецепта можно использовать любые помидоры (почти), но наша семья больше всего любит, когда в банках помидоры черри.
Мы выращиваем черри нескольких сортов. Используем их для консервации, самые мясистые сорта сушим (вялим). Да и просто поесть такую красоту очень приятно.
Помидоры хорошо моем. Делим по цветам — жёлтые и красные (в нашем случае).
Заполняем подготовленные (стерилизованные) банки (у меня 8 литровых) помидорами черри до половины. На помидоры в каждой банке укладываем несколько промытых листиков базилика (много не кладите) и небольшую луковицу, очищенную и разрезанную пополам. Заполняем оставшуюся половину банки помидорами другого цвета.
В первый раз заливаем помидоры в банках крутым кипятком. Прикрываем подготовленными крышками, и пусть вода в банках остынет, по времени это минут 20.
Варим рассол (точнее, маринад). У меня сегодня ушло 4 литра. Количество удобно замерять по первому разу, когда разливаем кипяток. Соль, сахар, мед и лимонная кислота — всё это добавляем, когда вода закипит. (Пропорции пишу на 1 литр воды!) Перемешали — и готово.
Остывший кипяток из банок сливаем с помощью специальной крышки. В каждую банку (литровую) добавляем по 1 чайной ложке семян горчицы. И больше ничего не надо — аромата базилика и медового маринада здесь будет достаточно!
Заливаем в банки приготовленный медовый рассол (маринад) до самого верха. Плотно закрываем крышками (закатываем). Убираем медленно остывать под одеяло.
Хранятся такие помидоры и в подвале, и в стенном шкафу квартиры.
Готовьте на здоровье!
Источник: russianfood.com