Вишневый чай …из морозилки. Легкий способ ферментации.

Автор Сергей Сидоренко
On 18.10.2020
1 Комментарии

Поделюсь очень простым «секретом» быстрой и легкой ферментации трав для чая. Кто не в курсе, ферментация (или «ферментирование») – это этап обработки чайного сырья (под действием естественных ферментов), включающий нарушение целостности растительной ткани и кратковременную выдержку при контакте с воздухом. Ферментация часто придает новые ароматные «нотки» будущему напитку, делая его более темным и насыщенным. Грубо […]

Вкусная красота или красивая вкуснятина

Автор Сергей Сидоренко
On 19.05.2020
0 Комментарии

Обычно садовые растения делятся на 2 категории: вкусные (съедобные, «полезные») и красивые (но невкусные). Мало того, часто противопоставляются вкусное (например – картошка) и красивое (например – розы)… Но на самом деле разделение это – надуманное. Картофель пришел в Европу именно как декоративное растение – его выращивали ради необычных цветков. А я вот сейчас пью чай […]

Заморозка продуктов – как правильно? ОДА МОРОЗИДРИ ….

Автор Сергей Сидоренко
On 01.04.2020
0 Комментарии

Статья написана “в ответ” на неоднократные предложения купить “ну ооочень хорошую” импортную сушилку – по цене небольшого самолета Часто приходится слышать, что замороженные продукты безвкусные, теряют консистенцию, и вообще… Мы с удовольствием (на протяжении всего года) используем продукты из морозильной камеры. Замораживаем овощи, ягоды, грибы, папоротник, фрукты, бульоны, мясо, рыбу. Кстати, у нас самая обычная […]

Съедобные цветки и листья. Что дает реальный урожай?

Автор Сергей Сидоренко
On 18.03.2020
1 Комментарии

Сразу оговорюсь – у нас в саду нет огорода (простите за каламбур). И здесь речь пойдет только о многолетних растениях. Я ничего не имею против цветков тыквы, листьев лебеды, побегов цикория, головок артишока, молодой зелени звездчатки и т.п. Ничего против… кроме того, что все эти растения – малолетники. Все овощи (и другие«рудералы» = сорняки) нуждаются […]

Кулинарные советы от Карпуна. Мысли вслух дилетанта со стажем.

Автор Сергей Сидоренко
On 01.03.2020
0 Комментарии

Талантливый человек – талантлив во многом! В 2014 году исполнилось 70 лет Юрию Николаевичу Карпуну, основателю и бессменному директору Субтропического Ботанического Сада Кубани. С благословления Мастера выкладываю в свободный доступ его замечательную книжку о …кулинарии! раритет. тираж мизерный, в свободной продаже не найти. турша, джонджоли, маринованный портулак… МММ… пробовал! короче… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ (слогом тоже!) и попробуйте […]